Ingredientes
- Yogur natural estilo griego sin azúcar = 1 medida
- Aceite de girasol de calidad= 3/4 de medida
- Un limón de tamaño medio o grande
- Azúcar blanco = 1 medida
- Esencia de limón (opcional)
- 3 huevos de tamaño medio
- 1 sobre de levadura (15 grs = 1 cucharada rasa sopera)
- Harina de trigo fina o de fuerza cero de repostería = 3 medidas
- Mantequilla (para engrasar el molde)
Para el glaseado (opcional)
- Azúcar glass
- Zumo de limón
Utensilios
- Horno
- Molde de bizcocho alargado
- Cuenco grande para mezclar
- Espátula
- Pincel de silicona (si vas a ponerle glaseado)
- recipiente para medir (puede ser el vasito del yogur o un vaso de cristal)
- Tamizador
La clave para que este bizcocho te quede tierno y jugoso es que solamente te preocupes por integrar bien los ingredientes pero no te pases batiendo. Al batir lo que haces es desarrollar el glutén de la harina, y así como en algunas recetas de repostería nos viene genial, en este tipo de bizcocho lo único que conseguiremos es que nos quede correoso.
Puedes utilizar yogur griego de tamaño familiar, y te quedará estupendo. En ese caso utiliza un pequeño vaso como recipiente medidor. El vaso que yo utilizo para esta receta tiene una capacidad de X mls y es el que utilizo para medir el resto de los ingredientes.
Mezcla en un cuenco amplio la medida de yogur con la medida de aceite. A continuación ralla en el mismo cuenco la piel de un limón con cuidado de rallar únicamente la parte amarilla del limón. Integra todos los ingredientes con una cuchara. Puedes optar en este punto por añadir la cucharilla de café de esencia de limón pero es totalmente opcional y te quedará igualmente estupendo sino no se lo añades.
Añade la medida de azúcar y vuelve a integrar nuevamente. Es el momento de añadir los huevos. Hazlo de uno en uno y cuando termines de integrar el primero, continua con el siguiente. Por precaución te aconsejo que abras cada uno en el vaso medidor, de esa forma si caen pequeños trocitos de cascará podrás retirarlos fácilmente sin que caigan en la mezcla de la masa. A continuación pasaremos a integrar los ingredientes secos.
Preparamos nuestro horno poniendo una bandeja de rejilla en el medio de nuestro horno y precalentándolo a 180º.
En el vaso medidor mezcla los 15 grs de levadura con una medida de harina. Tamizamos antes de unir con la mezcla e integramos bien. Añadimos las dos medidas de harina que faltan de una en una e integrando bien cada una de ellas. Cuando ya tengamos nuestra masa preparada, y mientras se precalienta el horno, vamos a engrasar nuestro molde con un poco de mantequilla verteremos por encima un poquito de harina, preocupándonos de que se reparta bien y llegue a todos los rincones del nuestro molde.
Es el momento de verte nuestra masa en el molde y ayudarnos de la espátula si es necesario para igualar bien la masa, por todos los rincones.
Cuando el horno llegue a la temperatura deseada, introducimos nuestro molde con la mezcla y horneamos durante 30 / 40 mins. Para comprobar si está listo introducimos una aguja de metal en el bizcocho. Tiene que salir seca. Si vemos que se nos tuesta excesivamente por encima pero el bizcocho pero la mezcla no está horneada, podemos cubrirlo con papel de aluminio.
Consejos finales
Vale la pena que inviertas en un yogur griego de calidad. Puedes hacerlo con yogur natural normal, pero el yogur griego le da una jugosidad especial que no se consigue con el yogur normal natural.
